『博多ラーメン』と『長浜ラーメン』の違いは？

福岡に観光する目的の一つは「食」‼️ 😍🤤😋✨

福岡はグルメタウンとしての人気が高く、たくさんの美味しい食べ物があります♬

「水炊き」
博多華味鳥はなみどり水たき料亭水炊き

「もつ鍋」
博多もつ鍋

「明太子」
博多食材工房 /辛子明太子

「皿うどん」
マルタイ太麺皿うどん

「鉄鍋餃子」
博多うまかひとくち餃子　

「いか造り」

その中でも定番中の定番が

とんこつラーメン‼️

そんな福岡豚骨ラーメンのわかってそうでわかっていない『謎』についてひもといてみましょう！

ハウス食品　うまかっちゃん　ご当地　食べ比べ　各５食×6パック（計30食）　詰め合わせ

☝️ずばりッ‼️

『福岡ラーメン』　とは

『豚骨ラーメン』　です。

そして、

『博多ラーメン』と　『長浜ラーメン』

を指します。

ご存知の方も多いですが、福岡には「博多ラーメン」と「長浜ラーメン」がありますが、この違いをご存知でしょうか？🤔

「どちらも豚骨なので、呼び方が違うだけでしょ？」と思っている方は意外と多く、雑誌でも一緒に紹介されていたりしますが、実は全く別モノッ‼️☝️

そもそも作り方が全く違うのですよ～！！🤔

「博多ラーメン」とは

元々明治時代の「水炊き」の〆として麺を入れたことから始まります。

なので、本来は鶏スープと醤油がベースなんです。そこに臭い・脂の少ない豚の頭や背骨を混ぜ入れ、じっくり煮込み、ゼラチン質の強い濃厚な白濁スープに仕上げています。

全国各地にあるご当地ラーメンの中で、「博多ラーメン」は

「札幌味噌ラーメン」（ラーメン颯人）

「喜多方ラーメン」（喜多方坂内食堂）

と共に「日本三大ラーメン」にも数えられるほど、知名度も人気も高いラーメンです。大盛ではなく麺をお代わりする「替玉」や、「バリカタ」など麺の固さを指定出来るなど、その提供スタイルも個性的。

「長浜ラーメン」とは

博多ラーメンができた後、魚市場が長浜に移転して、その市場の前に『元祖長浜屋』をはじめとする、ラーメン屋台が何軒かできたのがはじまり。

おうちで長浜ラーメンの元祖オブ元祖『元祖長浜屋』‼

細麺や替玉は長浜のラーメン文化

「長浜市場」内で働く労働者むけに、いかに早く安く提供出来るかを目指し考案されたラーメン。その為、早くゆで上がる「細麺」や、お手頃な「替え玉」スタイルが考案されました。また、「替え玉」で薄くなったスープを補うために、卓上に「ラーメンスープ」が置いてあるのも特徴の一つです。

ラーメンスープ（元祖長浜屋）

1952（昭和27年）に開業した屋台『元祖長浜屋』がその発祥と言われている。創業当初は中洲などの町中に出店していたが売れず、当時大浜にあった魚市場前で営業するようになると、魚市場で働く人たちの支持を受けて盛況となった。1955（昭和30）年に市場が長浜に移転したことにより、長浜に多くの屋台が軒を連ねるようになった。

競りなどで忙しく時間がない魚市場の人たちのために、素早く提供出来るように麺を細麺にして茹で時間を短縮。細麺は伸びやすいため、麺の量は少なくしてお替わりが出来る「替玉」を考案するなど、元祖長浜屋から始まり長浜ラーメンや博多ラーメンのベーシックなスタイルになっていたものは少なくない。

長浜ラーメンといえばやはり屋台！

しかし、2013年に施行された「福岡市屋台基本条例」から営業権の継続や市道占有上の問題など、様々な規制強化の中での惜しまれつつの廃業。

長浜の屋台事情はここ数年で激変しています。長浜の人気屋台「やまちゃん」が2014年に屋台を廃業。

また長浜一の行列を誇る人気屋台だった「長浜ナンバーワン」も2015年に屋台を廃業と、長浜の人気屋台が次々と無くなっているのは寂しい限りです。